Bienvenido al paraíso gastronómico: Quien visita el mercado por primera vez queda abrumado por la diversidad de productos. Desde productos originales mallorquines hasta especialidades de todo el mundo: uno se queda literalmente con los ojos abiertos. En un total de 5100 metros cuadrados, más de 100 puestos ofrecen sus productos: pescado, verduras, frutas, carne, queso, vino, especias, productos de panadería.
Aquí encontrarás casi todo lo que se puede comer, con la mejor calidad. En los bares y el restaurante puedes tomarte un descanso de tus compras. Incluso hay una peluquería en el mercado. En el primer piso también hay un supermercado.
Pescado y marisco
Del mar directamente al puesto: No se puede comprar pescado y marisco más fresco en Mallorca que en el Mercat de l’Olivar. Esta alta calidad también es muy apreciada por los gastrónomos de la isla. Prefieren venir temprano en la mañana, cuando la mercancía acaba de llegar.
La oferta es muy variada: mientras que en la inauguración en 1951 se ofrecían exclusivamente pescados de las Baleares, hoy en día hay especialidades de todo el mundo. Con 1.100 metros cuadrados, el pabellón de pescado es, con diferencia, el más grande. Aquí están representados alrededor de 40 puestos. Pescado fresco y marisco hasta donde alcanza la vista.
Pero cuidado:
Al estilo mediterráneo, algunos mariscos se almacenan aún vivos sobre hielo. ¡No es apto para los más sensibles!
Variedad de productos
Sobrasada del cerdo negro mallorquín, tomates de Ramallet de Banyalbufar, naranjas del valle de Sóller: los productos vendidos por los mallorquines son mayormente orgánicos y, a veces, incluso cultivados en sus propios jardines.
Local y con amor es el lema de los vendedores, que a menudo llevan décadas en el mercado, y en muchos casos, son negocios familiares que han pasado de generación en generación.
En algunos puestos de carne y queso se ofrecen productos de empresas familiares mallorquinas. Artesanía tradicional en lugar de productos industriales. Pruébalo: disfrutarás de una experiencia gastronómica en cada esquina.
Una oferta variada
Una peluquería, una floristería y panaderías con una selección impresionante también forman parte de la oferta del Mercat de l’Olivar. La larga cola en el puesto 17, la panadería tradicional «Aina y María», ya indica la popularidad de sus delicias.
No dejes de probar las ensaimadas mallorquinas originales o las cocas. Los horarios limitados (ver www.mercatolivar.es) reflejan la tradición del mercado: mientras que otros mercados, como el famoso mercado de Madrid, abren todos los días, incluidos los domingos, desde la mañana hasta la medianoche, los mallorquines -principalmente empresas familiares y pequeños negocios- protegen su tiempo libre.
No se adaptan a los horarios modernos y mantienen sus tardes libres. Pero esta atmósfera familiar es lo que hace que el mercado sea tan auténtico, único y genuinamente mallorquín.
Gastronomía en el Mercat de l’Olivar
Comprar da hambre: lo mejor es hacer una pausa en una de las barras de tapas en las esquinas de los pabellones. Obligatorio para los amantes del pescado y marisco: la tradicional Bar d’es Peix.
Aquí siempre hay tapas frescas y caseras. Por ejemplo, mejillones en salsa, pescaditos fritos o calamares. José Manuel Gómez es el hombre del momento: ha estado preparando y vendiendo tapas de marisco en su puesto durante más de 22 años.
Él adquiere todos los ingredientes necesarios para sus especialidades exclusivamente en el Mercat de l’Olivar. En los puestos vecinos también hay especialidades internacionales: sobre todo los tres nuevos puestos de sushi y «Pink Salmon», el moderno puesto de salmón.
Estilo de vida mallorquín
Los mallorquines conversando animadamente, probando tapas y degustando un vino adecuado – estas escenas son parte integral del mercado, al igual que los propios puestos. Reunirse con amigos, intercambiar novedades, comprar, disfrutar y simplemente deleitarse con la vida – eso es el estilo de vida mallorquín. Sin duda, una razón por la cual el Mercat de l’Olivar en el corazón de Palma se ha convertido en una atracción turística.
«El jonquillo está mejor frito», le explica Alicia a una cliente, señalando un pez diminuto y casi transparente. Mientras tanto, su colega María corta atunes y salmones en porciones listas para la venta. Constantemente llegan cajas de plástico con nuevas mercancías. Desde la A de anguila hasta la Z de mero: en el famoso Mercat de l’Olivar de Palma hay una increíble variedad de especies, todas frescas sobre hielo.
Aunque hoy en día las aguas de Mallorca no producen grandes cantidades de mariscos, nunca falta variedad en los menús. Este es el privilegio de la isla: en el continente no existen tantas formas diferentes de costas. Las plantas endémicas crecen a profundidades de hasta 30 metros.
Estos oasis acuáticos son el hogar ideal para numerosas especies de peces y cangrejos. Las langostas se esconden a profundidades de hasta 400 metros, principalmente en el norte de la isla, en las rocas de la costa de Tramuntana.
Desde el 1 de septiembre hasta el 1 de marzo, los pescadores no pueden molestar a estos valiosos crustáceos. Los ejemplares que miden menos de 19 centímetros deben ser devueltos al mar según la ley.
Las langostas disfrutan de una protección aún mayor. Solo deben preocuparse por las trampas y las redes de arrastre de fondo de junio a agosto. Si las capturan, se les trata con especial cuidado. ¡El estrés les da un sabor agrio!
En el Mercat Olivar también hay un restaurante. El chef del «Mercat de l’Olivar» no tiene que planificar largos recorridos de compras, ya que está directamente en la fuente: como su nombre indica, el acogedor restaurante se encuentra en el famoso mercado. Los clientes pueden usar la entrada separada del restaurante en el exterior o entrar directamente desde la sala del mercado después de sus compras.
Por supuesto, los platos no pueden ser más frescos. Se sirven deliciosas tapas, carne, pescado y verduras. El menú del día lo escribe el dueño cada día en una pizarra grande. También hay un desayuno muy económico a partir de las 07:00 de la mañana.
Dirección:
Mercat d’Olivar
Placa Olivar 4
Palma de Mallorca
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